GATEAU DE FOIES DE VOLAILLE

Bon, ma photo n'est pas top, mais c'était excellent accompagné d'une petite concassée de tomates fraîches aux herbes de Provence et balsamique!

Ingrédients pour 6 terrines individuelles: 

350 gr de foies de volaille dénervés- 1cc d'ail semoule- 1 CS de maïzena- 2 oeufs- 15 cl de lait écrémé- 1cc de fond de veau- Sel et poivre

Préparation : 

Laver les foies de volaille et les essuyer délicatement sur du papier absorbant.
Les mixer avec l'ail, la maïzena, les jaunes d'oeufs, le lait et le fond de veau, jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
Saler et poivrer légèrement.
Préchauffer le four à 200°.
Monter les blancs en neige et incorporer la préparation aux foies de volaille.

Verser dans des terrines individuelles qui seront servies à table.
Enfourner pour 40 minutes dans un bain marie jusqu'à ce que le gâteau soit doré et cuit à coeur.

POULET AUX CAROTTES

Une variante pour déguster les escalopes de poulet
Excellent avec la petite note sucrée que donnent les carottes!

Ingrédients pour 2 personnes : 

2 escalopes de poulet- 1 oignon émincé- Persil- 1/2 cc de cumin- 1/2 cc de piment doux- 4 belles carottes- 8 olives vertes dénoyautées- 1 marmite de bouillon de boeuf- Sel - 30 cl d'eau.


Préparation : 

Couper le poulet en grosses lanières.
Le faire revenir avec l'oignon dans une sauteuse, sur une feuille de cuisson pour éviter d'ajouter de l'huile.
Quand les morceaux sont bien dorés, ajouter les épices, le sel, et l'eau. 
Laisser cuire à couvert 10 minutes.
Couper les carottes en bâtonnets.
Les mettre dans la casserole, avec le persil ciselé et les olives.
Bien mélanger, et laisser cuire à nouveau 20 minutes.
Ajouter le bouillon 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Accompagner de tagliatelles ou de tout autre féculent, à comptabiliser en plus.



 WW : 2.5 FP

RISOTTO AU JAMBON FUME ET CURCUMA

Vite fait et bien rassasiant!
Bon appétit!

Ingrédients pour 2 personnes : 

400 ml de bouillon de volaille- 1/2 cc de curcuma- 1/2 oignon rouge- 5 cl de vin blanc- 100 gr de riz spécial risotto- 30 gr de jambon fumé allégé (Marque Linesse chez Lidl)- 1/2 cc de zestes de citron- 1cc de parmesan- Poivre- 5 pulvérisations d'huile.

Préparation : 

Faire chauffer le bouillon avec le curcuma et réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans 5 pulvérisations d'huile.
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporer le vin blanc et mélanger pour que l'alcool s'évapore.

Verser une première louche de bouillon. Remuer jusqu'à totale absorption.

Ajouter le bouillon louche après louche et remuer à chaque fois.

La cuisson doit durer environ 20 minutes.

Hors du feu, incorporer le jambon fumé coupé en lanières, le citron  et le parmesan.

Poivrer et déguster aussitôt.

WW : 4.25 FP par personne

CHOUDOU AU BACON ET SAUCISSES

Une petite trouvaille qui réconcilie avec le chou.
En effet, nul besoin de le faire blanchir avant de le cuisiner! 

Il peut même être en dégusté cru en salade.

Cette recette est idéale pour un dîner quand on a explosé son quota de Points WW quotidien...

Ingrédients pour 2 personnes (2 grosses parts) : 

1 choudou- 1 barquette de 100 gr d'allumettes de bacon fumées Herta- 300 ml d'eau- 2 saucisses au jambon allégées Monique Ranou (Intermarché)- 1 Kub Or- Herbes de Provence- 5 gouttes de Arôme Saveur Maggi

Préparation: 

Couper le choudou en lamelles.
Le verser dans une sauteuse avec l'eau, et cuire 10 minutes en remuant régulièrement.

Ajouter les herbes, le Kub Or et les gouttes de Maggi.
Incorporer enfin les saucisses coupées en tronçons ainsi que le bacon. Laisser cuire encore 5 minutes.

Déguster chaud.

WW : 2.25 FP par personne

RISOTTO AU BACON ET AUX CHAMPIGNONS

Un nouveau partenaire mis à l'honneur aujourd'hui : Vivien Paille!! 

Je remercie infiniment Morgane qui m'a adressé un colis magnifique et complet, plein de produits variés qui donnent envie d'imaginer des recettes appétissantes! 

Vivien Paille est une marque du groupe Soufflet Alimentaire, 1er groupe français de transformation de riz.

C'est une marque de qualité et de confiance, distribuée en grandes surfaces.

Le site est agréable, coloré et rempli d'informations produits et de recettes! 

Sont proposées différentes gammes de produits : 

* Express : Gamme de plats préparés prêts à déguster ou à réchauffer rapidement au micro-ondes (lentilles à l'échalote, salade de riz aux petits légumes...)

* Les riz : Spécial sushi, spécial risotto, spécial Desserts...

* Les légumes secs : lentilles vertes du Puy, Haricots rouges, Pois cassés...

* Les aides culinaires : Chapelure, tapioca, fécule...
* Riz'Golo : crèmes de riz au lait aux saveurs enfantines...

Pour la recette d'aujourd'hui, je commence donc par tester le riz Spécial Risotto! 

Un plat complet, savoureux et rassasiant pour le dîner.
A refaire et à décliner selon ses envies!

Ingrédients pour 3 personnes : 

120 gr de riz spécial Risotto Vivien Paille- 1 oignon- 300 gr de champignons de Paris frais- 90 gr de bacon- 600 ml de bouillon de volaille dégraissé- 5 cl de vin blanc- 

Préparation : 

Faire revenir les champignons et les réserver.

Dans une sauteuse, mettre 2 pulvérisations d'huile d'olive, et faire revenir l'oignon.

Ajouter le bacon coupé en petits morceaux, et le riz.
Bien mélanger. 

Verser le vin blanc et continuer à mélanger jusqu'à évaporation. 

Commencer à verser une première louche de bouillon, et remuer jusqu'à ce que le riz absorbe bien le liquide.
Ajouter chaque nouvelle louche, en remuant à chaque fois.
Renouveler l'opération jusqu'à ce que la totalité du bouillon soit utilisée.
La cuisson va durer 15/20 minutes. 

Ajouter les champignons, et cuire 2 minutes en mélangeant.

Bon appétit!

WW : 3.5 FP par personne

MINIS CROISSANTS BACON ET FROMAGE

Une idée toute simple pour l'apéritif, en version minis.
 Pour un dîner léger, on optera pour des croissants plus grands, accompagnée d'une bonne salade.
Tout dépendra de la découpe de la pâte!
Bon appétit!!

Ingrédients : 

1 pâte feuilletée- 2 carrés frais 0% ail et fines herbes- 4 tranches de bacon coupées en 4- 2 cs de lait- 

Préparation : 

Etaler la pâte et la badigeonner de fromage frais uniformément.
La couper en 16 pour de minis croissants ou bien en 8.
Placer un bout de bacon à la base des morceaux de pâte et les rouler pour former les croissants. 
Les napper de lait à l'aide d'un pinceau en silicone.
Enfourner pour 10/15 minutes à 180°.

WW : Moins de 1.5 FP par croissant

POELEE DE QUINOA AUX CHAMPIGNONS JAMBON ET CANCOILLOTTE

Une recette sans gluten pour Sandrine!!!! ;-)
Et une idée pour varier un peu des traditionnels féculents, tels que les pâtes ou le riz.

Le quinoa... La graine sacrée des Incas!

Un repas complet, copieux et rassasiant.

Bon appétit!! 

Ingrédients pour 2 personnes : 

90 gr de quinoa cru- 1 boîte de champignons émincés (environ 200 gr)- 1 petit oignon- 150 gr de dés de jambon- 2 cs de crème fraîche allégée- 1 grosse cs de cancoillotte.

Préparation : 

Cuire le quinoa pendant 12 minutes. Réserver. 

Emincer l'oignon. 

Dans une poêle, verser 3 pulvérisations d'huile et faire revenir l'oignon avec les champignons.

Une fois les champignons cuits, ajouter le quinoa, les dés de jambon, la crème fraîche, et la cancoillotte.

Saler et poivrer.

Laisser cuire en remuant pendant quelques minutes à feu doux.

Servir chaud.

WW : 5 FP

EMINCE DE BOEUF AU POIVRON

Aujourd'hui, mise à l'honneur de mon nouveau partenaire Saclà!
J'ai reçu un petit colis très sympa pour lequel je remercie la marque.

Saclà, c'est l'art de cuisiner à l'italienne!
Présente depuis 1995 en France, mais fondée en 1939 à Asti, dans le Piémont!
A la base, une histoire de famille.
Et aujourd'hui, une marque de produits italiens chargée d'histoire, mais dotée d'un esprit novateur.

Pour cette recette, j'ai choisi la sauce tomates cerises sésame.

Ingrédients :

200 gr de rumsteak- 200 gr de poivrons rouges- Herbes de Provence- Sel, poivre- Ail- 1 pot de sauce tomates cerises sésame Saclà- Basilic-

Préparation :

Couper la viande en fines lamelles. Saler et poivrer.
Détailler les poivrons en bâtonnets.
Dans un saladier, mélanger la sauce tomate cerises, le basilic ciselé, Sel et poivre.
Mettre 2/3 vaporisations d'huile dans une sauteuse, et faire revenir les poivrons pendant 2 minutes en mélangeant.
Ajouter l'ail émincé, laisser cuire 5 minutes, et incorporer la viande.
Cuire sur feu vif pendant 5 minutes sans cesser de remuer.
Saupoudrer d'herbes de Provence, puis verser le contenu du saladier dans la sauteuse.
Cuire 5 minutes à feu doux et servir aussitôt.


J'ai accompagné ce plat de Bucatini Saclà, pâtes qui ont la particularité, comme leur nom l'indique, d'être percées. La sauce s'y imprègne encore mieux!

WW: 3.5 FP par personne

TAJINE DE POULET AUX FRUITS SECS

Une recette pleine de saveurs orientales empruntée au blog Les Petits Plaisirs de Doro, et légèrement modifiée.

Ingrédients pour 2 personnes : 

1 oignon émincé- 4 manchons de poulet- 500 ml d'eau- 1 bouillon de volaille dégraissé- 200 gr de carottes- 200 gr de pommes de terre- 40 gr de raisins secs- 10 gr d'amandes effilées- 1/2 cc de curcuma- 1 cc de gingembre- 1 cc de Ras El Hanout- 

Préparation : 

Faire revenir l'oignon émincé et les manchons de poulet dans une sauteuse. 
Couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en petits morceaux. 
Les ajouter au poulet.
Incorporer les raisins secs, les amandes, et les épices.
Ajouter l'eau et le cube de bouillon. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu moyen. 
A déguster sans la peau pour WW...

WW : 6.5 FP par personne

FILET MIGNON DE PORC SECHE MAISON

Ou jambon cru maison!!
On utilise un filet mignon qui a l'avantage d'être un morceau maigre.

L'essayer, c'est l'adopter!
C'est bon, et tellement simple à réaliser!

Recette empruntée à Hugues Julien sur "Light To Me"

Ingrédients : 

1 filet mignon de porc- Gros sel- Piment d'Espelette- Herbes de Provence

Préparation : 

Placer le filet mignon dans un bac en plastique. 

Personnellement, j'utilise un Tupperware rectangulaire et haut.

Recouvrir entièrement de gros sel afin que la viande rende son eau.

Placer au réfrigérateur pour 48h minimum.

Sortir la viande et la rincer soigneusement.

La placer dans un saladier rempli d'eau pendant 24h en prenant soin de changer l'eau 3 fois au moins.

Sécher le filet mignon. Le placer sur un torchon que l'on aura pris la peine d'aérer afin d'éviter une odeur et un goût de lessive.

L'assaisonner d'herbes, de piment, de muscade, de poivre selon les goûts.

Façonner la viande pour lui donner la forme souhaitée.
Replier le torchon en serrant bien et placer dans le bas du réfrigérateur pendant 3 semaines ou un mois selon le poids, sans y toucher.

Couper en tranches fines pour déguster.

WW : 1 FP pour 10 tranches fines environ

INVISIBLE AUX DEUX JAMBONS

Encore une déclinaison du fameux invisible en version salée...
Une improvisation réussie! 

Ingrédients : 

100 gr de farine- 2 oeufs- 2 cs de lait écrémé en poudre- 100 ml d'eau- 1 sachet de levure chimique- 3 carrés frais 0% ail et fines herbes- 50 gr de jambon cru allégé- 100 gr de jambon cuit découénné dégraissé- 1/2 poivron vert (environ 60 gr)

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°.
Détailler le poivron en petits cubes, et les jambons en fines lamelles.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, en écrasant bien les petits fromages.
Ne pas saler.
Enfourner 25 minutes.

WW : moins d'1 FP ou 1 PP la part si 16 parts

GALETTES DE COQUILLETTES ET QUINOA AU BACON

Idéal pour un dîner avec une bonne salade!!!

Pour 10/12 galettes (2 personnes)

Ingrédients : 

50 gr de coquillettes crues- 50 gr de quinoa cru (ou uniquement des coquillettes, à raison de 100 gr, au choix)- 50 gr de bacon en lamelles- 2 oeufs- 20 gr de parmesan- 1cc de maïzena- Sel et poivre- Persil

Préparation : 

Faire cuire les coquillettes dans un grand volume d'eau.
Bien les égoutter et les verser dans un saladier.
Y ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, disposer de petits tas et les aplatir avec le dos d'une cuillère. Laisser cuire sans toucher pendant 5 minutes sur la première face.
Retourner très délicatement à l'aide d'une spatule, et cuire à nouveau 5 minutes.

Bon appétit!!!! 

WW : 7 FP les 6 galettes

SAUTE DE DINDE AUX CHAMPIGNONS

Un vrai petit plat d'automne...

Pour 5 personnes environ : 

Ingrédients : 

1 kg de sauté de dinde- 50 gr de bacon en lamelles- 250 gr de champignons frais- 2 cs de fond de veau- 1 oignon rouge et de l'ail hachés- 1 verre d'eau- Herbes de Provence.

Préparation : 

A accompagner de pommes de terre cuites à l'eau à comptabiliser en plus

Dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson pour éviter toute matière grasse supplémentaire, faire revenir la viande, le bacon, l'oignon et l'ail, jusqu'à ce que tous les morceaux soient bien dorés.

Ajouter les champignons coupés en lamelles, et continuer la cuisson quelques minutes.

Ajouter enfin le fond de veau ainsi que le verre d'eau.

Parsemer d'herbes de Provence.
Couvrir et laisser cuire environ 30 minutes. 

Ne pas saler car le bacon et le fond de veau suffisent.

WW : 4.5 FP par personne sans les pommes de terre

GIGUE DE DINDE AUX EPICES ET SES PETITS OIGNONS CARAMELISES

Il y a quelques jours, j'ai eu une bonne surprise de recevoir un joli petit colis de mon tout premier partenaire Epicétoo!!! 
En cuisinant plus léger, les épices sont nécessaires pour garder le plaisir de cuisiner bien sûr, mais surtout celui de la dégustation!!!
J'ai reçu quelques échantillons des produits proposés par Epicétoo,

et j'ai commencé par utiliser le "mélange poulet et viandes blanches" composé de thym, paprika, romarin et piments. 

Les petits sachets que Epicétoo propose sont cousus par leurs soins, et le parfum qu'ils dégagent est une invitation au délice culinaire!! 
D'ailleurs, leur petite devise est très poétique : "Un peu de folie, beaucoup d'envie et des épices à l'infini..."

Côté recette, j'avais trouvé une gigue de dinde sans trop savoir comment la cuisiner. 
J'ai décidé de la rôtir, sans avoir oublié de la saupoudrer d'une bonne cuillère à café du mélange d'épices, voire deux si on apprécie le petit côté pimenté.
Deux gousses d'ail coupées en tout petits morceaux, deux verres d'eau, le jus d'un citron, du sel et du poivre! C'est tout!!! 
Enfourner pour 1h-1h30 selon la taille de la gigue à 180°
Arroser le plus souvent possible!!
J'ai accompagné cette viande d'un duo de purées oranges, à savoir patate douce et carottes au cumin!! 
Mais aussi, de petits oignons caramélisés au miel et cumin!! 
A cuire 20 minutes dans l'eau, et à faire caraméliser ensuite dans 2 cs de miel et 1 cs de cumin! Excellent!

Une recette de petits oignons empruntée au blogueur Hugues Julien sur son site génial Light to me.
Merci à lui pour cette idée!

Un repas simple, facile, léger et ... délicieux bien sûr!!!! 

Bon appétit!!!!

INVISIBLE AUX CHAMPIGNONS ET BACON

Un invisible salé! Une idée lancée par une régimeuse du groupe que je fréquente sur FB!
J'ai essayé et ça me plait bien!!!
La base est toujours identique, et on y ajoute les ingrédients, selon son humeur!


Pour 16 parts



Ingrédients :


Base de l'invisible : 100gr de farine- 2 œufs- 100 ml de lait écrémé (ou 2 cs de lait écrémé en poudre mélangées avec 100ml d'eau)- 1 sachet de levure chimique

Puis 100 gr de champignons émincés- 30 gr de gruyère allégé- 100 gr de bacon en lamelles- 100 gr de ricotta (facultatif)- 1cc d'ail semoule



Préparation :

 Ca n'est pas compliqué!!! On mélange tout avec la levure en dernier et on enfourne pour 30 minutes à 180°

WW : 1FP la part

SAMOUSSAS DE POULET

C'est bon, rapide, et pas cher en points!
En ce qui concerne les feuilles de brick, j'utilise personnellement celles que je trouve en rouleau chez Leclerc.
C'est très pratique particulièrement pour ce type de recettes.
A défaut, vous pouvez utiliser les rondes que vous couperez en deux et que vous plierez afin de confectionner un rectangle.

Technique de pliage ici!!!

Pour 12 samoussas

Ingrédients : 

12 rectangles de feuilles de brick (ou 6 rondes coupées en 2)- 1 oignon- 75 gr de ricotta- 150 gr d'escalopes de poulet- 1 cs de basilic ciselé- Quelques tomates séchées (et non pas à l'huile)- Sel et poivre. 

Préparation : 

Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle antiadhésive. Mixer le poulet avec les tomates séchées, les mélanger à l'oignon et cuire quelques minutes en remuant.
Dans un récipient, mélanger la ricotta avec le basilic.
Hors du feu, l'incorporer à la viande.
Confectionner les samoussas. Enfourner 15 minutes à 180°.
Déguster avec une bonne salade!!

WW : 1FP par samoussa

PAIN DE VIANDE A LA COURGETTE WW

C'est vraiment très bon, accompagné d'un coulis de tomates Noires de Crimée bien assaisonné avec du balsamique, de l'ail semoule, des Herbes de Provence, du sel et du poivre.
A déguster tiède ou froid avec une bonne salade composée!
J'ai pu faire 8 bonnes tranches soit 2 par personne pour un repas copieux.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

400 gr de steak haché à 5%- 1cc d'ail haché- 1 cs d'oignon blanc haché- 2 cs de semoule fine crue- 1 œuf- 1cc de quatre épices- 100 gr de courgette- 1cs de menthe ciselée- sel et poivre


Préparation:

Préchauffer le four à 210°- Dans un récipient, malaxer la viande hachée avec l'ail, l'oignon, la semoule et l'œuf battu. Ajouter le quatre épices, bien saler, poivrer, mélanger.

Peler et couper la courgette en petits dés. Les faire revenir 2 min, saler, poivrer et parsemer de menthe.

Dans un moule à cake en silicone, étaler la moitié de la préparation à la viande, les courgettes, puis une deuxième couche de viande. Bien tasser. Couvrir et enfourner pour 30 minutes. Découvrir à mi-cuisson.

WW : 5PP par personne (2 tranches)

POULET EN CROUTE DE POMME DE TERRE

Pour 4 pers

1cc de beurre allégé à 41%- 4 filets de poulet de 120 gr environ- 600 gr de pommes de terre- 1cs de farine- 2 blancs d'œuf- Romarin


Préchauffer le four à 180°. Faire dorer les filets de poulet dans le beurre 3 minutes de chaque côté-
Pendant ce temps, éplucher et râper les pomme de terre. Les rincer sous l'eau froide. Les sécher dans un torchon propre et les mettre dans un saladier. Ajouter la farine et les blancs d'œufs battus à la fourchette. Saler, poivrer, mélanger.
Placer les filets dans un plat antiadhésif . Saler et poivrer. Saupoudrer de romarin. Recouvrir de la préparation de pommes de terre, et enfourner 25 minutes.

WW:  5.5 FP

JAMBON GRATINE AU CHAMPIGNONS

Belle surprise pour cette recette toute simple, et peu chère en points!
WW : 4 FP et 6PP


Pour 2 personnes

Ingrédients:

50 gr d'oignons émincés- 200 gr de champignons en morceaux (j'ai utilisé des petits champignons miniatures entiers en boîte)- 20 gr de farine- 3 cs de lait écrémé en poudre- 35 cl d'eau- 2 tranches de jambon cuit découenné dégraissé- noix de muscade râpée à convenance- 30 gr de gruyère râpé allégé- sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °.
Faire revenir les oignons sur feu doux quelques minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson. Verser la farine progressivement, puis le lait reconstitué avec l'eau, sans cesser de remuer, pour éviter les grumeaux. Le mélange va épaissir en quelques secondes.
Saler, poivrer et ajouter la muscade.
Dans un plat à four (personnellement j'ai utilisé une papillote en silicone individuelle), disposer le jambon roulé, verser la sauce aux champignons, et parsemer de gruyère.
Laisser gratiner 5 minutes.

Bon appétit!!! C'est... délicieux!!! ;-)

POELEE DE BLE AU JAMBON ET CHAMPIGNONS

Pour 1 personne

Ingrédients:

1/2cc d'huile- 30 gr de blé cru soit 100 gr cuit- 1 tranche de jambon blanc découenné dégraissé- 100 gr de champignons émincés- 1cc de moutarde- 2cc de crème fraîche légère- échalote- sel et poivre

Préparation:

Dans une poêle, faire revenir les champignons, et le blé dans l'huile pendant 1 minute.
Couper le jambon en lanières et l'ajouter. Verser 40 cl d'eau. Saler er poivrer.
Laisser cuire à feu moyen. Ajuster le volume d'eau si nécessaire.
Ajouter la crème fraîche, la moutarde, mélanger et cuire 5 minutes de plus.