INVISIBLE SAUMON FUME CHEVRE ET COURGETTES

Encore un invisible!!!
Mais c'est tellement pratique quand on ne sait pas quoi faire pour le dîner!!! 

Toujours la même base et on ajoute les ingrédients au gré de ses envies! 

Bon appétit! 

Ingrédients : 2 oeufs- 85 gr de farine- 1 sachet de levure chimique- 100 ml de lait écrémé- 100 gr de saumon fumé coupé en petites lanières- 70 gr de chèvre frais- 1 grosse courgette coupée en fines tranches- aneth- poivre

Préparation : Mélanger bien tous les ingrédients en incorporant la levure en dernier.

Verser dans un plat en silicone et cuire 25 minutes à 200°C.

A déguster avec une bonne salade.

MARMITE DU PECHEUR

J'avais envie de poisson ce soir! Mais toujours agrémenté de légumes et de féculents pour un repas complet et équilibré!
Voici donc la recette du jour!

Ingrédients pour 2/3 personnes : 

2 belles carottes- 1/2 poireau- 200 gr de pommes de terre- 100 gr de moules décoquillées- 200 gr de cocktail de fruits de mer- 200 fr de poisson blanc sans arêtes- 2 cs de fumet de poisson- 1 cc de curcuma ou 1 dose de safran- 1 cc de concentré de tomates- 5 cl de vin blanc sec- 30 cl d'eau- 5 cl de crème allégée- Persil ciselé


Préparation : 

Couper tous les légumes en petits carrés. Les faire revenir dans une sauteuse avec 3 pulvérisations d'huile d'olive.
Quand ils sont bien dorés, déglacer avec le vin blanc. Bien mélanger 2 minutes.
Ajouter le curcuma, le fumet de poisson, le concentré de tomates et l'eau.
Laisser cuire 10 minutes.
Couper le poisson en gros tronçons.
Le verser dans la sauteuse, avec les fruits de mer, et les moules.
Poursuivre la cuisson 10 minutes.
En fin de cuisson, ajouter la crème.
Au moment de servir, parsemer de persil ciselé.

WW : 3.5 FP si 3 parts// 5 FP si 2 parts

BRICKS THON ET GRUYERE A LA CIBOULETTE

Encore une idée pour un dîner léger...
Je les ai accompagnés d'un petit pot de crème fraîche allégée parfumée à l'aneth ciselé.
Bon appétit!

Technique de pliage ICI !



Ingrédients pour 14 feuilletés : 

7 feuilles de bricks- 1 boîte de thon (poids net égoutté 140 gr)- 35 gr de gruyère râpé allégé- 1 cc de ciboulette ciselée- Sel et poivre- 2 cc de moutarde-1 cs de lait

Préparation : 

Dans un saladier, écraser à la fourchette le thon égoutté.
Incorporer le gruyère , la ciboulette et la moutarde.
Saler et poivrer. Bien mélanger.

Garnir les feuilles de bricks, les badigeonner de lait, et cuire 10/15 minutes à 180°.


WW : moins d'1 FP par feuilleté

NAVARIN DE LA MER AU SAFRAN

Pour cette recette, j'ai mis 2 nouveaux partenaires à l'honneur en même temps!
Les Truffes et Safrans de Touraine, ainsi que Riso Gallo!!! 
Ces deux enseignes se complètent parfaitement dans la réalisation de ce plat, qui sera parfait pour un dîner de fête!

Truffes et Safrans de Touraine :

C'est sur la commune de Sainte Maure de Touraine, bien connue pour son excellent fromage de chèvre que se trouve la Truffière et la Safranière de ce petit producteur. "Diamant noir et or rouge"...
Le safran est en production limitée, et vendu en brins dans un souci de qualité, pour une plus belle explosion des saveurs à l'utilisation, et une maîtrise de la quantité utilisée.

Le secret? L'infusion des brins avant la réalisation de la recette... Une étape capitale pour savourer au mieux ce produit d'exception... Merci pour ce partenariat enchanteur!

Riso Gallo

"Donner du bonheur aux Italiens depuis 6 générations!"
Voilà la mission de l'entreprise qui s'attache à diffuser la culture du riz et du risotto, tout en sachant s'adapter et se renouveler en fonction des envies du consommateur moderne.

Pour cette recette, j'ai utilisé le riz noir "Vénéré", le riz interdit en Chine au temps des empereurs chinois car on lui prêtait des vertus aphrodisiaques! Il se marie très bien aux produits de la mer, et est idéal pour un repas de fête original grâce à sa couleur naturellement noire! 

Place à la recette!!!!

Je précise que les produits de la mer présents dans cette recette peuvent être variés.
Il est tout à fait possible de remplacer les queues d'écrevisses par une deuxième quantité de crevettes ou de moules, voire même d'ajouter des noix de St Jacques.

Ingrédients pour 4 personnes : 

4 filets de lotte coupés en gros morceaux- 100 gr de petites crevettes décortiquées- 100 gr de moules décoquillées- 100 gr de queues d'écrevisses décortiquées- 15 cl de vin blanc- 1 échalote émincée- 1 poireau émincé- 1 carotte coupée en bâtonnets- 1 tomate pelée- 60 gr de champignons émincés- 3 pulvérisations d'huile d'olive- 20 cl de crème liquide allégée- 2 cs de maïzena diluée dans 10 cl d'eau froide- Sel et poivre
120 gr de riz noir Vénéré Riso Gallo- 16 filaments de safran de Touraine infusés dans un peu de crème liquide durant 1 heure minimum.

Préparation : 

Faire cuire le riz noir dans l'eau bouillante salée durant 18 minutes.

Dans 3 pulvérisations d'huile d'olive, faire revenir l'échalote.
Ajouter la carotte, le poireau, et la tomate. Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson quelques minutes. 

Déglacer avec le vin blanc. Poser les morceaux de lotte dans la casserole et couvrir.
Laisser cuire à feu doux durant 10 minutes.
Dans un bol, mélanger la crème liquide, la maïzena diluée, et les filaments de safran infusés.
Verser ce mélange sur la lotte, mélanger.
Ajouter ensuite les crevettes, les écrevisses et les moules.
Cuire 5 minutes à feu doux.
Parsemer de quelques filaments de safran et servir aussitôt.

WW : 6 FP par personne, riz inclus

CROUSTILLANTS DE THON ET FETA AU CUMIN

Encore une idée pour un dîner léger!

Tout le monde a adoré! A faire et refaire!

J'ai utilisé un mélange de légumes acheté chez Picard qui convenait parfaitement pour cette recette.

Ingrédients pour 10 bricks : 

5 feuilles de brick- 1 petite boîte de thon (poids net égoutté 93 gr environ)- 50 gr de feta- 1 petite cc de cumin moulu- 100 gr de brunoise de légumes Picard- 1 petit oignon- Sel et poivre- 

Préparation : 

Dans un saladier, mettre l'oignon émincé, le thon et la feta écrasés à la fourchette.

Ajouter la brunoise de légumes préalablement cuite selon les indications. Saler, poivrer et ajouter la cc de cumin. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 180°.

Couper les feuilles de brick en deux.

Les garnir et façonner de petits triangles.

Technique de pliage ici!

Les déposer sur une plaque garnie d'une feuille de papier cuisson. 

Enfourner 10 minutes.

Bon appétit!!

WW : 0.85 FP par croustillant

MUFFINS AU SAUMON FUME

Une entrée facile, vite prête et délicieuse tirée d'un magazine Weight Watchers!
Bon appétit!

Ingrédients : 

125 gr de farine avec levure incorporée- 1/2 cc de bicarbonate de soude ou de levure chimique- 100 gr de saumon fumé coupé en fines lanières- 1 oeuf- 1 cs de lait écrémé en poudre-100 ml d'eau- le zeste d'un citron non traité- 1 cs d'aneth ciselé- poivre

Préparation : 

Préchauffer le four à 190°.

Dans un saladier, verser la farine et le bicarbonate. Poivrer généreusement et mélanger.

Ajouter le saumon et mélanger à nouveau.

Dans un autre récipient, fouetter l'oeuf, l'eau, le lait en poudre, le zeste de citron et l'aneth.

Incorporer au mélange farine et mélanger.

La pâte doit rester un peu grumeleuse pour obtenir des muffins moelleux.

Verser dans les moules à muffins, et enfourner pour 15/20 minutes.

Servir tiède.

N.B : 

Peuvent être congelés dans un sac congélation bien fermé et conservés 1 mois.
A laisser décongeler à température ambiante, et tiédir 10 secondes au micro-ondes.

WW : 2 FP par muffin *** 4 PP par muffin

SALADE DE POULPES

Alors ça, c'est ma folie!!!!!!!!!!!!!!!
Toute la famille se la dispute! Il n'y en a jamais assez!!!

Finalement, le plus délicat dans cette recette, c'est la cuisson... 
Après de nombreuses tentatives diverses et variées, j'ai trouvé une technique qui me convient bien, et qui permet d'obtenir un poulpe savoureux et tendre.
Tout d'abord, tout de suite après achat, je le nettoie, j'enlève toutes les parties qui ne sont pas consommables, et je le congèle.
La congélation va permettre de casser les fibres et de rendre le poulpe plus tendre.

Au moment de le cuisiner, je le place encore congelé dans l'autocuiseur, et je le cuis pendant 25 minutes,  après rotation de la soupape.
Je le laisse refroidir dans l'autocuiseur.
Pendant ce temps, je prépare le reste des ingrédients dans le saladier.
1 poivron en lamelles, des tomates cerises coupées en morceaux, ail , oignon, persil haché, jus de citron, huile d'olive, sel et poivre.
Quand le poulpe a refroidi, on le rince soigneusement, et on le coupe ensuite en petits morceaux.
On mélange le tout avec le reste de la préparation, et on met au frais pendant au moins 1h.
Et on se régale!!!!!!!!

WW : 3 FP environ selon la quantité!! ;-)

MOUSSELINE DE SAUMON

Pour 4 personnes

Ingrédients:

150 gr de saumon frais- 1 court bouillon en tablette- 100 gr de fromage blanc 0%- 1cc de jus de citron vert- 2 feuilles de gélatine- 40 ml de cognac- 2 blancs d'œuf- sel et poivre

Préparation :

Pocher le saumon dans l'eau avec le court bouillon pendant 6 min au four micro-ondes.
Le mixer avec le fromage blanc, du sel, du poivre, et le jus de citron jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et homogène.
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer le cognac, y dissoudre la gélatine après l'avoir bien essorée. L'ajouter au mélange précédent et mélanger.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajouter au saumon délicatement.
Garnir 4 ramequins avec cette préparation et les laisser au réfrigérateur pendant 2 heures avant de déguster.

WW : 2PP par pers