CAKES ANGLAIS

Je sais, il ne faut pas, mais... j'adoreeee les fruits confits!
Alors forcément, quand j'ai trouvé cette recette, je n'ai pas pu résister!
Je l'ai un peu adaptée, et c'était délicieux!!
J'ai fait 6 cakes individuels mais ils sont gros
Pour le goûter, accompagnée d'un fruit, la moitié du petit cake suffit.
Dans cette recette, j'ai utilisé du sucre de fleur de coco qui a un index glycémique bien plus bas que le sucre raffiné. Il est d'ailleurs autorisé aux diabétiques!
Cependant, on peut parfaitement utiliser du fructose (45 gr au lieu de 90gr), voire du sucre blanc.

Bon appétit! 

Pour 6 cakes individuels ou 1 cake entier: 

Ingrédients : 

250 gr de farine fluide- 100 gr de fuits confits détaillés en petits cubes- 60 gr de raisins secs- 1 petite fiole d'arôme rhum- 90 gr de sucre de fleur de coco- 125 gr de beurre allégé à 15%- 2 oeufs- 1 sachet de levure chimique- Quelques amandes effilées

Préparation : 

Arroser les raisins secs avec l'arôme rhum. Réserver.
Préchauffer le four à 210 °.
Dans un saladier, mélanger le beurre coupé en petits morceaux et le sucre de coco. 
Incorporer les oeufs et mélanger de nouveau. 
Ajouter le farine et la levure, puis les fruits confits et enfin les raisins secs. 
Verser la préparation dans un moule en silicone, parsemer d'amandes effilées, et enfourner 10 minutes à 210°.
Baisser ensuite la température à 160°, et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires.
Si vous optez pour un cake entier et non pour des minis cakes, la cuisson sera plus longue de 10 minutes.

WW : 6 FP par cake

BRIOCHES PARISIENNES

Miam!
De délicieuses brioches pour le petit-déjeuner ou le goûter!
Et si légères car peu sucrées et peu grasses!
A manger dès leur sortie du four, car elles sèchent rapidement à cause du beurre allégé.
Mais elles sont si bonnes que ça ne devrait pas poser trop de problèmes! ;-)

On peut pétrir à la main si on est courageuse, mais dans mon cas, le Kitchenaid fait ça très bien à ma place!
Bon appétit!

Pour 12 brioches :

Ingrédients :

250 gr de farine blanche- 70 ml de lait écrémé- 1 pincée de sel- 1 sachet de sucre vanillé- 1 oeuf- 40 gr de beurre allégé à 41%- 15 gr de levure de boulanger fraîche- 30 gr de fructose- 2 cs d'eau de  fleur d'oranger- 20gr de crème fraîche allégée à 4%-

Préparation :

Dans une casserole, verser le sucre vanillé et le lait. Faire chauffer jusqu'à légère ébullition.

Dans le bol du robot, verser la farine. Dans un puits, ajouter le sel, l'oeuf, le fructose, et le beurre coupé en petits morceaux.
Commencer le pétrissage en vitesse 1.
Prélever 100 ml du mélange lait/sucre, et les incorporer peu à peu en continuant de pétrir.

Parallèlement, dans le restant de lait, émietter la levure. 
Y ajouter la crème fraîche et l'eau de fleur d'oranger.

Verser ce mélange dans la pâte, et continuer le pétrissage jusqu'à ce que la boule se détache des parois et soit bien élastique.
Avec le robot, ça prend 10 bonnes minutes.

Couvrir le bol d'un torchon humide et le placer dans un endroit chaud pendant 3 heures.
Après ce premier temps de pousse, la pâte doit avoir au moins doublé de volume.
On peut alors lui donner la forme que l'on veut ( brioche tressée, brioches parisiennes, etc...)
On laisse ensuite pousser encore 1 heure.
Dorer au lait avec un pinceau.

Préchauffer le four à 180° et enfourner 15 minutes environ.


WW : 2 FP par brioche

COURONNE DES ROIS

Dans le Sud, on ne mange pas la galette des Rois, mais la couronne des Rois!
C'est une brioche à la fleur d'oranger, avec des fruits confits que j'affectionne particulièrement.
Si je parviens à obtenir le goût de cette fameuse brioche sans trop de problèmes, j'ai souvent du mal à obtenir la texture parfaite de la brioche.
Après de nombreux essais, cette recette là permet d'avoir un résultat plutôt satisfaisant!
En revanche, je préfère ne pas calculer l'équivalence en points WW! :-)


Ingrédients : 

100 g de beurre
50 g de sucre
300 g de farine
1 sachet de levure du boulanger
2 oeufs
100 ml de lait
1 c. à café de sel
3 cs d'eau de fleur d'oranger


Pour le décor : 

Fruits confits
Confiture d'abricots ou gelée de coings pour le nappage
Sucre en grains

Préparation : 

A la main ou au robot pétrisseur : 

Sortir le beurre quelques heures avant, pour qu’il soit mou.
Faire tiédir le lait.
Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre, que l’on ajoute après quelques minutes de pétrissage.
Pétrir pendant une vingtaine de minutes, puis laisser lever le pâton pendant 2h.
Le pâton doit avoir au moins doublé de volume. 

Former la couronne, ne pas oublier d'y glisser un sujet!
Laisser lever encore 1h.
Dorer à l'oeuf ou au lait.
Enfourner dans un four chaud à 180° pendant 25 minutes environ selon la taille de la couronne.

Sur la brioche encore tiède, napper de confiture pour la brillance.
Disposer le sucre en grains et les fruits confits après complet refroidissement.

PAIN COCOTTE

Pour moi qui adore faire mon pain moi-même, cette façon de procéder est une vraie révélation!

Ce pain est réalisé très facilement, sans pétrissage, cuit au four, dans une cocotte en fonte!
Une mie tendre, et une croûte très ... croustillante!

Un bonheur absolu!
C'est tellement facile que vous n'aurez plus envie d'entrer dans une boulangerie...
Seul problème : difficile de s'arrêter à une seule tranche!



Alors, faisons simple!
Mieux que des explications, voici le lien vers la vidéo de l'excellent Hervé Cuisine!

Bon appétit!!!

WW : 2 FP ou 3PP pour 50 gr

PAINS AU SEIGLE

 :

Pour 12 petits pains environ



Ingrédients :

250 gr de farine de seigle complète- 120 gr de farine de blé- 1 sachet de levure du boulanger- 1 cc de sel- 250 ml d'eau.
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.


Préparation:

Mettre la farine et le sel dans le robot pétrisseur et mélanger.
Puis ajouter l'eau et la levure délayée.
Pétrir environ 5 minutes.
Former un pâton, le poser dans un saladier et laisser pousser au chaud environ 1h30, après avoir recouvert d'un linge.
Après le temps de pause, façonner des petites boules, les inciser, et les positionner sur un plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Laisser lever encore 30 minutes.
Enfourner à 220 ° pendant 15 minutes environ en prenant soin de poser un récipient d'eau dans le four.


WW : 2 FP pour un petit pain de 50 gr